2010年 12月 16日
『栄誠堂』さんといえば、先代が秩父で一番最初に「いちご大福」を売り出したお店として有名な、老舗の和菓子屋さんです。 最近では、秩父で話題になっているカエデ糖を使ったお菓子、「カエデ山の玉手箱」でモンドセレクションを受賞したりと、社長のヤマメさんが常に新しい和菓子作りに取り組んでいます。 この時季、「かぼちゃまんじゅう」は好評のようですし、主力商品の「秩父夜まつり最中」ですが、秩父で出ている最中のなかでは、いちばん美味しいんじゃないかと思われ…。 そんな中、今月から先行試作販売を始めた、新作のおまんじゅうがあります。 “ちょいワルおやじ風ハーレー乗り”の社長が、日々試行錯誤を繰り返しながら完成を目指しているというお話を聞いたので、さっそく試食させてもらいました。その名も、「豚みそ丼饅頭」です。 秩父では昔から、『せかい』さんの「豚肉の味噌漬け」がよく食べられていましたが、せかいさんの「とんみそ」をベースにした餡を包んでおまんじゅうにしたものが、「豚みそ丼饅頭」ですね。 餡の中に、ごはんも混ぜ込まれているトコが“ミソ”です(笑 今のところ3パターンくらい作って反響を伺っているところで、日々、改良を重ねているとのこと。 試食してみたら、わりと甘めのものよりも、甘さを控えめにしてしっかりとした味にしたものの方が好ましい気がしました。 おまんじゅうの皮もまだまだ改良する余地があると言っていましたから、完成品になるとさらに洗練して来ると思われます。 家族にも食べてみてもらったところ、今の段階でもわりと好評でした。ウチの家族は、甘さ控えめのものが好みのようですね。 とりあえず先行試作品のものから食べさせてもらったので、これから完成品に仕上がるのが楽しみです。 現在は1個100円でたまに販売してますから、もし見かけたら食べてみるといいんじゃないでしょうか? Panasonic DMC-LX3 埼玉県秩父市上町
by nori-ykt02
| 2010-12-16 23:25
| 日常
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